Portakal Kabuğu Reçelli Tatlı: Ev Yapımı Marmelat ile Hafif ve Aromalı Pasta Tarifi
Portakal Kabuğu Reçelli Tatlı: Ev Yapımı Marmelat ile Hafif ve Aromalı Pasta Tarifi
Portakal kabuğu reçeli, Anadolu ve Balkan mutfaklarının dikkat çekici bir klasiğidir; özellikle kış aylarında ev yapımı reçellerin bolluk içinde olduğu dönemlerde tercih edilir. Bu tarif, hiç israf olmayan bir felsefe taşır: et kısmı narenciye suyunda, iç kabuğu pekmez yapımında, dış kabuğu ise bu zarif tatlıda kullanılır.
Hazırlanması kolay olsa da sonuç inanılmaz aromalıdır—bitter-tatlı dengesesi ve nemli pasta dokusu, hafif bir çay veya kahve eşliğinde mükemmel uyum sağlar. Ev yapımı portakal reçelinin yanında yoğurt katkılı hamuru, alışılagelmiş pastalardan çok daha hafif ve lezzetli bir deneyim sunar.
Kahvaltı sofrasında veya misafir ağırlamalarında gösterebileceğiniz, ayrıcalıklı bir seçimdir.
Portakal Kabuğu Reçelli Tatlı: Ev Yapımı Marmelat ile Hafif ve Aromalı Pasta Tarifi
Porsiyon:
12
Malzemeler
- 4 adet taze portakal (orta boy)
- 400 gram şeker
- 2 çay bardağı su
- 200 gram un
- 150 gram tereyağ (oda sıcaklığında)
- 3 adet yumurta
- 1 paket vanilya şekeri
- 1,5 çay kaşığı kabartma tozu
- 0,5 çay kaşığı tuz
- 3 yemek kaşığı yoğurt
Hazırlanışı
- Portakalların dış kabuğunu ince bir peeler veya bıçakla çıkarın, beyaz iç kısmı bırakın. Kabukları 0,5 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.
- Portakal kabuğu şeritlerini tencereye alın, 2 çay bardağı su ekleyin ve 20 dakika kaynamaya bırakın. Suda çözünen bitter lezzeti azaltmak için sonra suyunu süzün.
- Haşlanmış kabuğu tencereye geri koyun, 400 gram şeker ve 2 çay bardağı taze su ekleyin. Orta ateşte 25-30 dakika pişirin, kabuğu saydam ve şurubu yoğun hale gelene kadar (oda sıcaklığında soğuttuğunda kaşığa yapışmalı).
- Tereyağı ve 150 gram şekeri elektrikli mikserle 3-4 dakika hafif ve kaymağımsı hale gelene kadar çırpın.
- Yumurtaları tek tek ekleyin, her birini iyi karıştırdıktan sonra diğerini ilave edin. Vanilya şekerini ekleyin.
- Un, kabartma tozu ve tuzu ayrı bir kapta karıştırın. Kuru malzemeleri yaş karışıma üç kez ekleyin, aralarında yoğurt ekleyerek (un-yoğurt-un-yoğurt-un sırası) spatulayla oyalanmadan karıştırın.
- Hazırlanmış portakal kabuğu reçelinin 150 gramını hamura katlayın, spatulayla 10-12 katlı karıştırma yapın.
- Dibe pişirme kağıdı yerleştirilmiş 25x25 cm kare tava veya 24 cm çapında yuvarlak kalıba döküğünü aktarın, yüzeyi düzeltin.
- 180°C önceden ısıtılmış fırında 35-38 dakika pişirin. Bir diş küresi ortasına batırdığınızda temiz çıkmalı, kenarları altın sarısı olmalıdır.
- Fırından çıkartıp 10 dakika kalıpta soğutsun, sonra tel ızgaraya çıkartarak tamamen soğumasını bekleyin. Kalan portakal reçelinin 50 gramını ılıtıp üzerine yapıştırıp fırçalayın.
