Limonlu Yoğurt Kek – Islak, Yumuşak ve Ferahlaştırıcı Ev Pastası
Limonlu Yoğurt Kek – Islak, Yumuşak ve Ferahlaştırıcı Ev Pastası
Limonlu yoğurt kek, Türk ev pastacılığının en pratik ve etkili tariflerinden biridir. Yoğurt sayesinde kek hiçbir zaman kurumuyor, kâhya gibi nemli ve yumuşak kalıyor; limon ise her lokmayla ağızda ferah bir dokunuş bırakıyor. Bu tarifin sırrı, limonun ve yoğurdun asidliğinin buğday glutenini kısa tutması ve fırında keki çok daha hızlı pişmesini sağlamasıdır—bu yüzden 35 dakikada mükemmel bir tekstür elde edersiniz.
Bu kek, özellikle yaz aylarında, çayın yanında veya kahvaltı sofrasında harika rol oynar. Küçük bir basit kek olsa da, ağır pastalardan bıkmış öğleden sonra ziyaretçilerinizi çok hoş şaşırtır. Türk mutfağında limonun zarif kullanımını görmenin, fırında pişerken evinize yayılan ferah kokusunun tadını çıkarmanın güzel bir örneğidir.
Limonlu Yoğurt Kek – Islak, Yumuşak ve Ferahlaştırıcı Ev Pastası
Malzemeler
- 200 gram un
- 150 gram şeker
- 150 gram yoğurt
- 3 adet yumurta
- 80 ml zeytinyağı
- 2 adet taze limon (orta boy)
- 1,5 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 0,5 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı vanilya ekstraktı
- 50 gram pudra şekeri (üzerine)
Hazırlanışı
- Limonları ılık suyla yıkayıp kurulayın. Bir limonun kabuğunu mikroplane veya ince rendeyle çok hafif bir şekilde rendeleyin (beyaz kısmı almayın, sadece sarı tarafı), diğer limonun suyu sıkılmasına hazır tutun.
- Bir mangkala yumurtalar ve şekeri koyup 2-3 dakika teflon bir kaşık veya köpürtmeçle çırpın. Mixture hafif rengi koyulaşacak ve köpürecek.
- Çırpılı yumurta karışımına zeytinyağı dökün ve 1 dakika daha karıştırın. Ardından yoğurdu ekleyin ve homojen olana kadar karıştırın (aşırı çırpmayın).
- Ayrı bir kasede un, kabartma tozu, tuz ve vanilya ekstraktını iyice birleştirin. Kuru malzemeleri ıslak karışıma iki kez ilave edin ve spatula ile hafif hafif katlarken karıştırın - overmix etmeyin, iplik gibi çizgiler görülmelidir.
- Limon kabuğu rendelesi ve sıkılmış limon suyunun çoğunu (yaklaşık 3 yemek kaşığı) kek hamuruna ekleyin, 10-15 çırpma ile birleştirin - tamamen homojen olmayan hafif çizgiler kalsın.
- 160-170°C ısıtılmış fırında, pişirme kağıdı serili 20x30 cm (veya 22 cm çapında yuvarlak) kek kalıbına hamuru döküp eşit düzleştirin.
- Orta rafta 35 dakika pişirin. Kek hazır olmuştur: üstü orta-koyu altın sarısı olur, kurşun kalem şeklindeki tırnak testine yaklaşırken hafif nemli broyni gelir (pişmiş ortası pişmeyen hamur kalmasın ama kuru olmasın da).
- Fırından çıkarıp 10 dakika kalıpta soğumaya bırakın, ardından teli ağına aktarın ve tamamen soğuyunca (yaklaşık 1 saat) pudra şekeriyle hafif hafif eleyerek kaplayın.
