Islak Havuclu Kek Tarifi – Evde Kolay Yapılan Nefis Kek
Islak Havuclu Kek Tarifi – Evde Kolay Yapılan Nefis Kek
Havuclu kek, Osmanlı mutfağından gelen ve Batı pastanesi tekniğiyle harmanlanan bir antikadır. Havuçtaki doğal nemlik sayesinde buzdolabında saklansa bile 5 gün boyunca leziz kalan bu kek, aslında geleneksel İngiliz carrot cake’in ince rendelenmiş havuçla ‘ıslatılmış’ halidir. Türk tadının sevdiği tarçın, karanfıl ve muskat cevahiri kombinasyonu, havuçtaki hafif tatlılığın yanında sıcak bir duygusallık katıyor.
Bu tarif, özellikle bayramlarda, kız isteme merasimlerinde ya da basit bir kahvaltı ziyafetinde sunulacak kek arıyorsanız mükemmel seçimdir. Ceviz yerine fındık da kullanabilirsiniz, ama Anadolu’da yapılan orijinal versiyonlar her zaman ceviz tercih etmiştir. Nemlilik sırrı ise kekin fırından çıkıp tamamen soğuyuncaya kadar beklemesi ve kalipta ön soğutma yaşamasıdır – bu hem dokuyu kutsallaştırır hem de dilimleme sırasında parçalanmasını engeller.
Islak Havuclu Kek Tarifi – Evde Kolay Yapılan Nefis Kek
Malzemeler
- 200 gram un (elendi)
- 150 gram ince rendelenmiş havuç
- 120 ml canola yağı
- 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 150 gram şeker
- 100 gram kırılmış ceviz
- 1 su bardağı süt
- 2 çay kaşığı vanilya özütü
- 1.5 çay kaşığı kabartma tozu
- 0.5 çay kaşığı karbonat
- 1 çay kaşığı tuz
- 1.5 çay kaşığı tarçın (zemin)
- 0.25 çay kaşığı muskat cevahiri
- 0.25 çay kaşığı karanfil (zemin)
Hazırlanışı
- Kek kalıbını (26x26 cm veya 20 cm yuvarlak) yağlayıp taban ve yanlarına pişirme kağıdı yerleştirin. Fırını 170°C'de ısıtmaya başlayın.
- Bir kaseye yağ ve şekeri alıp 2 dakika karıştırın, renk koyulaşana ve hafif köpüklenmesine kadar. Vanilya özütünü ekleyin.
- Yumurtaları teker teker ilave edin, her yumurtadan sonra 20 saniye karıştırarak homojen hale getirin.
- Başka bir kaseye un, kabartma tozu, karbonat, tuz, tarçın, muskat cevahiri ve karanfılı eleyerek karıştırın.
- Kuru malzemeleri yağ karışımına üç etapta ilave edin, aralarında 30 saniye karıştırın. Süt ile de karışımı hafifletmeyi dönüştürün.
- Ince rendelenmiş havuç ve kırılmış cevizi, hazır hamura katlayıp spatula ile alttan yukarıya doğru 15-20 saniye nazikçe karıştırın.
- Hamuru hazırlanmış kalıba dökün, düz bir spatula ile üst yüzeyini eşitleyin.
- 170°C'de orta raf seviyesinde 42-45 dakika pişirin. Üzeri 30 dakika sonra açık kâhya rengine döndüğünde, geri kalan süre hafif kapalı durmalı.
- Çöpstick kek merkezine batırdığınızda nemli kırıntılar yapışmalıdır (iyice çıkmayan test). Kalipta 15 dakika soğumaya bırakın.
- Kalıptan çıkartıp teline aktarın, tamamen soğuyana kadar bekletin (en az 2 saat). Isı halinde kesilirse dağılacağından, oda sıcaklığına ulaşması şart.
