Fırın Sütlaç Tarifi: Evde Yapılan Kremalı ve Pudra Şekerli Klasik Tatlı
Fırın Sütlaç Tarifi: Evde Yapılan Kremalı ve Pudra Şekerli Klasik Tatlı
Fırın sütlaçı, Osmanlı mutfağının mirası olan ve Türk sofrasında nesiller boyu sevilen bir tatlıdır. Esas fark, tradisyonel ocak sütlaçından farklı olarak bu versiyon fırında pişirilir; böylece üzeri karamelleşerek çıtır bir doku kazanır ve iç kısımda pirinçin yumuşaklığı ile krema benzeri bir yapı oluşur. Pirinç, süt ve şekerden oluşan bu sade tarife, başka hiçbir adına ihtiyaç yoktur; Ramazan sofralarında, hafta sonu kahvaltı sonrasında veya konuk geldiğinde yapılan bu tatlı, annemin elinden lezzetini almış bir klasiktir. Evde fırında yapıldığında maliyeti düşük, beş dakikada bitirebileceğiniz (uyumlu haldeyken) bir lüks tatlı elde edersiniz.
Fırın Sütlaç Tarifi: Evde Yapılan Kremalı ve Pudra Şekerli Klasik Tatlı
Porsiyon:
6
Malzemeler
- 1 su bardağı pirinç (kısa taneli beyaz pirinç)
- 1 litre tam yağlı süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı nişasta
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
- 3 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 tutam tarçın (üzerine serpmek için)
- 1 yemek kaşığı pudra şekeri (süsleme için)
Hazırlanışı
- Pirinci 2-3 kez soğuk suyla yıkayın, hava ile kurutup tencereye alın. Süte karışık nişasta ve unu 100 ml soğuk sütte çözüp hazır tutun.
- Tencereye 1 litre süt dökün, orta ateşte kaynatmaya başlayın. Pirinç kaynar sütün içine dökün, çay kaşığıyla karıştırarak 5 dakika karıştırmaya devam edin.
- Ateşi kısıp 20-25 dakika pirinç yumuşayana kadar pişirin. Her 3-4 dakikada bir ahşap kaşıkla karıştırın, yapışmasını önleyin.
- Toz şekeri ekleyip 1 dakika karıştırın. Un-nişasta karışımını sütünün içine emdirin ve 3-4 dakika ateşte tutarak koyulaştırın (tahta kaşık ağır hareket etmeye başlamalı).
- Vanilya özütü ve eritilmiş tereyağını ekleyip 1-2 dakika daha karıştırın. Ocaktan alın, usta malı fırın sütlaçı elde edilmiştir.
- Arka kısmı yağlanmış 20x30 cm fırın tepsisine dökün, ağır bir kaşıkla düzleştirip 5 dakika soğumaya bırakın.
- Üzerine ince tarçın serpin, pudra şekerini süzülerek eşit şekilde serpin.
- 170°C ön ısıtmalı fırına koyun. 18-22 dakika pişirin, üzeri açık altın sarısı ve hafifçe kahverengi olmalı (fırın ışığından gözlemleyin).
- Fırından çıkarıp 10 dakika öylece soğumaya bırakın, sonra servis kaşığıyla porsiyonlara bölün. Oda sıcaklığında veya soğuk olarak servis yapın.
