Ev Yapımı Revani Tarifi: Şerbetli, Sünger Gibi Hafif Türk Tatlısı
Ev Yapımı Revani Tarifi: Şerbetli, Sünger Gibi Hafif Türk Tatlısı
Revani, Anadolu’nun en eski ve en sevilen tatlılarından biridir. Osmanlı saray mutfağında ziyafet sofralarında yer alan bu tatlı, basit malzemelere rağmen -irmik, yoğurt, tereyağ- o meşhur hafif, nemli dokusunu ancak doğru oranlarla ve şerbetin soğuk olmasıyla elde edebilir.
Revani’nin sırrı, sıcak kek şerbete batırıldığında kek gözeneklerinin şerbeple doluşması, böylece sünger gibi yumuşak bir doku kazanmasıdır. Türk kahvehane kültürünün vazgeçilmez tatlısı olan revani, bugün hala her bayram sofrasında, her tatlıcı vitrininde ve aile masalarında en sevilen konumdadır.
Evde yapılan revani, ticari tatlıcılardan daha nemli ve lezzetli olur çünkü taze yapılır ve tam istediğiniz tutarlılıkta şerbete batırılabilir.
Ev Yapımı Revani Tarifi: Şerbetli, Sünger Gibi Hafif Türk Tatlısı
Porsiyon:
12
Malzemeler
- 1.5 su bardağı irmik
- 1 su bardağı un
- 1 su bardağı yoğurt
- 200 gram tereyağı (eritilmiş)
- 1 su bardağı tatlı koklama (desiccated coconut)
- 2.5 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1 su bardağı şeker
- 1.5 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- 24 adet fındık çekirdeği (ya da badem)
Hazırlanışı
- Irmik, un, yoğurt, eritilmiş tereyağı, tatlı koklama ve kabartma tozunu bir kasede birleştirin. Spatula ile 3-4 dakika karıştırarak homojen, hafif koyu bir hamur oluşturun. Hamur kaşı ile yapışmayan, malzemeler iyice iyileştiğinde hazırdır.
- 25×35 cm boyutunda bir fırın tepsisinin tabanını tereyağıyla hafifçe yağlayın. Hazırladığınız hamuru tepsiye yayın, ıslatılmış bir spatulayı kullanarak yüzeyi düzleştirin (kalınlığı 1.5 cm olmalı).
- Revani yüzeyini bıçakla yaklaşık 3×3 cm boyutunda kareler halinde kesin. Her karenin ortasına bir fındık ya da badem çekirdeği yerleştirin.
- Fırını 180°C'de 10 dakika önceden ısıtın. Tepsii fırına yerleştirin ve 25-30 dakika pişirin. Kenarlar ve üstü altın sarısına döndüğünde, çubuk test yapmadığında yapışkanlık kalmaması gerekir.
- Revani fırınında iken şerbet hazırlayın: Bir tencerede şeker ve suyu birleştirin, orta ateşte 8-10 dakika kaynatın (kaynatılmayan bir kaynatılmış hal, koyu rengine dönmemeli). Kaynama bitti, limon suyunu ekleyin ve ocaktan çıkarın. Şerbeti oda sıcaklığına kadar soğutun (en az 15 dakika).
- Fırından çıkan sıcak revaniyi hemen soğuk şerbete daldırın, tatlının tamamı nemlenene ve şerbeti absorbe edene kadar bekleyin (2-3 dakika). Fazla şerbet varsa bir bardakla revani üzerine dökebilirsiniz.
- Revaniyi tepsiden çıkmadan en az 1 saat oda sıcaklığında dinlendirin, böylece şerbet tamamen çeker. İstersek buzdolabında saklayabilir, soğuk ya da oda sıcaklığında servis edebilirsiniz. Taze en lezzetlisidir ama 3 gün kapalı bir kapta saklanabilir.
