Çikolatalı Profiterol: 3 Adımda Evde Hazırlanan Hediye Tatlısı
Çikolatalı Profiterol: 3 Adımda Evde Hazırlanan Hediye Tatlısı
Kızımın dokuzuncu doğum günü için pastaneden 24 adetlik profiterol kutusu 40 liraya alıyordum her sene. Geçen yıl yapışmaz kağıt ve sıradan ununla evde deneme yapma fikri geldi aklıma. İlk batch’de hamur çatladı, ikincisinde şişirme puf puf olmadı. Ama üçüncüde başarıldı: hamurun köpekli dili kesesiyle basılması, pişirme sırasında kapı açmamak ve yumurtaların oda sıcaklığında olması fark yaratmıştı. O günden sonra her özel günde evimizde profiterol hazırlanıyor. Maliyeti 12 lira, haz oranı ise özel anların derecesi ölçüsünde artıyor.
Şef Önerisi
Hamuru pişirirken fırın kapısını ilk 25 dakika asla açmayın; aksi takdirde kabarmalar çöker. Yumurtalar mutlaka oda sıcaklığında olacak, aksi halde hamur ağır ve düz kalır. Profiterolleri önceden yapıp buzlukta 3 gün bekletebilir, servisinden 20 dakika önce çikolata sosuna batırırsınız.
Hediye Sunum Fikirleri
Profiterolleri ince bir gözleme kağıdı üzerinde, altında tarih ve yapan kişi adı yazılı kartla açılı kutuya dizin. Kutu üzerine ‘El Yapımı’ etiketini yapıştırın. Yaşlı anneye, yeni evli arkadaşa veya öğretmenlere dikkat çeken bir hediye olur. Günü çöpçatan tercihini beklentinin ötesine taşır.
Bütçe Dostu Alternatifler
Çikolata sosunda, dark yerine sütlü çikolata (75 gram) kullanabilirsiniz. İçinin kremayı çırpılmış (1 su bardağı krema + 1 çay kaşığı pudra şeker) normal tereyağlı kremayla hafifletebilirsiniz. Dark çikolatayı çıkartıp içi karamel soslama veya çilekli reçel dolgusu yapabilirsiniz.
Çikolatalı Profiterol: 3 Adımda Evde Hazırlanan Hediye Tatlısı
Malzemeler
- 125 ml su
- 60 gram tereyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı şeker
- 150 gram un (sifted)
- 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 250 ml tatlı krema veya çiğ süt krem
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri
- 100 gram dark çikolata (kesik)
- 50 ml ağır krema (soslu için)
Hazırlanışı
- Su, tereyağı, tuz ve şekeri tencereye alın. Orta ateşte ağır ağır kaynatın, tereyağı tamamen eridikten sonra kaynatmaya devam edin. Kaynama başladığında hemen ocaktan indiriniz.
- Unu bir defada ekleyin, tahta kaşıkla iyice karıştırın. Karışım tencere tabanından ayrılıp ıslak görüntü kaybettiğinde (2-3 dakika) ocaktan uzaklaştırın. 5 dakika soğumaya bırakın.
- Yumurtaları tek tek ekleyin, her eklemede çok iyi karıştırın. İlk yumurtadan sonra karışım kesintili görünür; bunu bekleyin, iyice karışınca devam edin. Son yumurta eklendikten sonra parlak, dökülebilir bir hamur elde edeceksiniz.
- Pişirme tepsisine (yağlanmış veya yağlı kağıtlı) köpek dili kesemesini takın. Pirinç tane büyüklüğünde toplar basınız. Aralarında 4 cm boşluk bırakın. 200°C'de 35-40 dakika, üstleri parlak çikolata rengi ve hafif çatlak görülene kadar pişirin.
- Pişen profiterolar tepsiden çıkartıp sos ızgarası veya teli üzerinde soğutun. Tamamen soğuduktan sonra birer birer etin ortasına (yan tarafa yakın) ince bir bıçakla delik açın.
- Tatlı kremayı pudra şekeriyle çırpın, belki 1 dakika yeterli. Pasta torbası (ince uç) ile veya ufak bir kaşıkla her profiterolun içine doldurunuz.
- Dark çikolatayı bain-marie'de (üstten ısıtılan kap) eritin, son kısımda ağır kremayı ekleyip ılık tutun. Dolu profiterolleri çikolata sosuna başını daldırıp sırası ile servise gösterin.
