Lokma tatlısı pahalı mı geliyor? Ben ilk kez yaptığımda, un ve yumurta harcanıyor sandım. Ama ev yapımı versiyonu pişirmek sadece 3 temel malzeme istiyor. Kaliteli pastane lokmalarının %30 fiyatına, çok daha taze bir sonuç alıyorsunuz. Bütün işin sırrı yağ sıcaklığında ve soğuk sos tekniğinde gizli—bunu öğrendikten sonra hiç başarısız olmadı.

Neden Bu Tarif İşe Yarar

Ev yapımı lokma, pastaneden aldığınızdan daha az yağ çeker çünkü hamur yoğunluğunu kendiniz kontrol ediyorsunuz. İlk iki denememde çok suyu hamura katmıştım, lokmalar yağa batıp şişti. Şimdi un-yumurta oranını kesin tutuyorum. Soğuk sos tekniği önemli: sıcak sosya girse lokma içeride yumuşaklaşır, sonra çıtırlık kaybolur.

Varyasyonlar ve Malzeme İkamesi

Süt yerine su kullanabilirsiniz (benzer sonuç). Şeker yerine balız? Sos karışımında 150 gram şeker + 100 gram bal deneyin. Fıstık unu eklemek istiyorsanız: 2-3 yemek kaşığı un yerine 2 yemek kaşığı fıstık unu kullanın. Tarçın meraklısıysanız sos hazırlarken 1/2 çay kaşığı tarçın ekleyin.

Sıkça Sorulan Sorular

Lokmalar batıyor mu? Yağ sıcaklığı yetersiz. 175°C’den düşük gitmeyin. / Çok sertleşti mi? Sos çok sıcakken daldırdıysanız bu olur. Tamamen soğusun bekleyin, en az 15 dakika. / Kaç gün saklanır? Kapalı kapta oda sıcaklığında 3-4 gün. Plastik kutuda rutubetten sertleşir, demir ızgarada bırakın. / Yağı tekrar kullanabilir miyim? Evet, süzerek 2-3 kez daha kızartma yapabilirsiniz.