Frambuazlı Yaş Pasta Tarifi: Yumuşak Krem ve Taze Meyveli Nefis Tatı
Frambuazlı Yaş Pasta Tarifi: Yumuşak Krem ve Taze Meyveli Nefis Tatı
Frambuazlı yaş pasta, Türk pastane sanatının en zarif örneklerinden biri. Kendine has asidik tada sahip frambuazların, tatlı ve katı kremayla bulunması, her lokmada hem hafiflik hem de doyurucu bir tat dengesi yaratır.
Bu tarif, Avrupa’nın klasik Black Forest ve Fraisier pastaları esinlenerek, Türk damak tamazına uyarlanmıştır. Sünger kek ıslak tutulurken çilek ve frambuaz suyunun çekmesi, kremayı hafif ve havalı tutarak, Türk müstehliklerin severek yediği o hafif ama zarif dokuyu oluşturur.
Düğün, nişan ve özel etkinliklerde sunulan bu pasta, evde hazırlanıp servis edildiğinde hem misafirleri şaşırtır hem de kişisel dokunuş taşır. Taze meyveler mevsimin en güzel zamanında bulunur; o nedenle bu tarifi Mayıs-Temmuz aylarında yapmanız önerilir.
Sos yerine taze meyvenin doğal tadını ve rengini öne çıkaran bu dessert, basit malzeme listesine karşın, adım adım uyulduğunda profesyonel pasanelik gösterir.
Frambuazlı Yaş Pasta Tarifi: Yumuşak Krem ve Taze Meyveli Nefis Tatı
Malzemeler
- 150 gram un
- 4 adet yumurta (ayrılmış)
- 120 gram şeker
- 60 ml sıvı yağ
- 80 ml süt
- 1.5 tatlı kaşığı vanilya özütü
- 1.5 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 200 gram toz şeker
- 500 gram çilek (taze)
- 400 ml ağır krem (soğuk)
- 300 gram frambuaz (taze)
- 2 tatlı kaşığı limon suyu
Hazırlanışı
- Sponge kek için önce sarı ve beyazları ayırın. Sarılara 60 gram şeker ekleyip 2-3 dakika çırpın, rengi açılana kadar. Sıvı yağ ve sütü ekleyip karıştırın.
- Ayrı bir kapta beyazları elektrik çırpıcısıyla 30 saniye çırpın, koyulaşana kadar. Kalan 60 gram şekeri 3-4 defa bölerek ekleyip, tatlı bir kar oluşana kadar 4-5 dakika çırpın.
- Un ve kabartma tozunu bir kapta eleyerek hazırlayın. Sarı karışıma unlu karışımı, sonra beyaz karışımı 3 kısımda katıp hafif hareketlerle karıştırın; vanilya özütünü ekleyin.
- 25x35 cm paspas kağıtlı fırın tepsisine döküp, 175°C'de 22-25 dakika pişirin. Üstü hafif bastırıldığında esnemeli, iç kısımlar ıslak görünümlü olmalı. Soğuyana kadar 15-20 dakika bekleyin.
- Çilekleri yıkayıp 3-4 milimetre kalınlıkta dilimlerin. Limon suyu ile hafifçe tatlılaştırıp 10 dakika bekletin, suyunu çekmeleri için.
- Ağır kremi çok soğuk bir kapta elektrik çırpıcısıyla orta hızda 2-3 dakika çırpın. Toz şekeri 2 defa bölerek ekleyip, hafif tepeler oluşana kadar 1-2 dakika daha çırpın; fazla çırpmayın, yağlı olabilir.
- Keki 3 eşit katmana bölün. İlk katının üzerine çilekli kremden yarısını, ince bir tabaka halinde sürün. Çilek dilimlerini düzenli şekilde yerleştirin.
- İkinci kek katını üzerine koyup, kalan kremi sürün. Taze frambuazları üst kısma ve kenarlarına yerleştirip, hafif basınçla sabitleyin.
- Üçüncü kak katını ekleyip, üstüne ince bir krem tabakası sürün. Soğutucuda en az 3-4 saat, idealinde geceyi bekletin.
- Servisten önce taze frambuaz ve çileklerle dekore edin. 10 keskin bıçak kullanarak dilimleyin; her kesit arasında bıçağı sıcak suyla silin ve kurulayın, temiz kesitler için.
