Kakaolu Çikolata Parçalı Kurabiye – Ev Yapımı Çikolatali Bisküvi Tarifi
Kakaolu Çikolata Parçalı Kurabiye – Ev Yapımı Çikolatali Bisküvi Tarifi
Kakaolu çikolata parçalı kurabiye, Amerikan tarzı cookie’lerle Türk pastanesi geleneğinin harika bir sentezi. Dışarıda çıtır, içerde ıslak ve yumuşak; bu dokuyu yakalamak ise tamamen pişirme süresinin hassas kontrolüne bağlı. Çoğu ev aşçısı ya çok sert ya çok çiğ kurabiye yapmakta başarısız olur, oysa 10-12 dakika tam ışık sağlar.
Bu tarif özellikle sabah kahvesinin yanında, ikindi çayında veya film izleme seansı sırasında ideal. Çikolata parçaları eriyen dokularıyla kurabiyenin içinde cephe açarak bütün deneyimi lezzetlendirirler. Üstelik hazırlaması basit, fakat sunuş açısından yapmacık göründüğü için misafirleri etkileyecektir.
Kakaolu Çikolata Parçalı Kurabiye – Ev Yapımı Çikolatali Bisküvi Tarifi
Porsiyon:
24
Malzemeler
- 115 gram tereyağ (oda sıcaklığında)
- 100 gram beyaz şeker
- 50 gram açık kahverengi şeker
- 1 adet yumurta (medium boy)
- 1 çay kaşığı vanilya özü
- 160 gram buğday unu
- 30 gram kakao tozu (karışımda kullanılmak üzere)
- 1.5 çay kaşığı kabartma tozu
- 0.5 çay kaşığı tuz
- 120 gram bitter çikolata (küçük parçalara kırılmış)
Hazırlanışı
- Tereyağ ve her iki şekeri (beyaz ve açık kahverengi) bir kase içinde elektrikli mikserle 3-4 dakika çırpın. Mixture hafif kaymağı bir görünüm alana ve renginin açılana kadar karıştırın.
- Yumurtayı ve vanilya özünü ekleyin. 1-2 dakika daha çırparak tam olarak birleştirin.
- Ayrı bir kasede un, kakao tozunu, kabartma tozunu ve tuzu bir çatal yardımıyla iyice karıştırın.
- Kuru malzemeyi ıslak malzemeye 2-3 kez halinde ekleyin. Her ekleme sonrası aza çırparak yavaşça birleştirin. Overmix olmayacak şekilde sadece karışana kadar işlem yapın.
- Çikolata parçalarını son anda spatula ile hafifçe katın.
- Pişirme tepsisini yağlı kağıtla veya silikon mat ile kaplayın. Harçtan çay kaşığı ile 24 kurabiye biçiminde dipli mermerli tepsiye 4 cm arayla dökün.
- Önceden 175°C'ye ısıtılmış fırında 10-12 dakika pişirin. Üzerleri hafif sertleşmiş ancak merkezleri hala yumuşak hissedilmelidir (toothpick testi: hafif yapışkan olması istenen sonuç).
- Fırından çıkarın ve tepsinin üzerinde 3 dakika dinlendirin, ardından soğuk ızgarada tamamen soğutun (yaklaşık 15-20 dakika). Bu aşamada yapısı iyice sertleşecektir.
