Zencefilli Bahar Keki – Evde Yapılan Islak ve Aromatik Kek Tarifi
Zencefilli Bahar Keki – Evde Yapılan Islak ve Aromatik Kek Tarifi
Zencefilli bahar keki, Türk ev mutfağında bahara alışmanın en lezzetli yoludur. Taze zencefil ve ısıtıcı baharatlarla hazırlanan bu kek, soğuk kış günlerinin ağırlığından kurtulup kızılan mayıs güneşine selamlamanın semptomu gibidir. Çoğu ev yapımı kekten farklı olarak, taze zencefil kullanımı bu tarifte hem aromasını güçlendirir hem de keke müthiş bir islak ve yumuşak doku verir.
Bu kek özellikle Cumartesi sabahı çay sofrasında, açık pencerelerden gelen bahçe havasıyla tamamlanır. Ne baklava kadar tatlı, ne sünger kek kadar hafif—tam ortasında duran bu lezzet, çocukluğunuz hatırlatacak tanıdılığa sahiptir. Zencefil ve limonun uyumu ise Osmanlı mutfağının zerafetinin modern günlerdeki en başarılı örneğidir.
Zencefilli Bahar Keki – Evde Yapılan Islak ve Aromatik Kek Tarifi
Porsiyon:
12
Malzemeler
- 200 gram un
- 150 gram şeker
- 100 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
- 2 adet yumurta
- 40 gram taze zencefil (küçük parçalar halinde)
- 1,5 çay kaşığı toz zencefil
- 0,5 çay kaşığı tarçın
- 0,25 çay kaşığı karanfil (toz)
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 0,5 çay kaşığı vanilya ekstraktı
- 150 ml sıcak su
- 50 gram beyaz şeker (üzeri için)
- 1 filiz limon kabuğu (rendelenmiş)
Hazırlanışı
- Fırını 180°C'ye ısıtın. 20x20 cm kare kek kalıbını tereyağı ile yağlayıp, alt ve yanlarını okra kağıdı ile kaplayın.
- Tereyağı ile şekeri elektrik çırpıcısında 3-4 dakika çırpın, rengi açılana ve fluffy dokuya gelene kadar.
- Yumurtaları teker teker ekleyin, her yumurtadan sonra 1 dakika çırpın. Vanilya ekstraktını ekleyin.
- Ayrı bir kapıda un, toz zencefil, tarçın, karanfil ve kabartma tozunu karıştırın.
- Kuru malzemeleri ıslak karışıma üç doz halinde ekleyin, her defasında hafif folding yaparak karıştırın.
- Taze zencefil parçalarını kalan un ile hafifçe kaplantılayıp hamura ekleyin.
- Hazırlanan hamuru kek kalıbına dökün. Kalıbı tezgaha 2-3 kez hafif çarpın (hava kabarcıklarını çıkarmak için).
- Fırına yerleştirin. 32-35 dakika pişirin. Testi yapıldığında, orta kısmına batırılan kürdan temiz çıkmalı ancak birkaç kırıntı kalabilir.
- Fırından çıkartın. 5 dakika kalıpın içinde soğutun, ardından ters çevirerek tel raf üzerine alın.
- Tamamen soğuduktan sonra (2-3 saat), üzerine limon kabuğu serpin ve beyaz şekerle süsleyin.
