Pratik Ağlayan Kek: Evde Yapılan En Kolay Karamel Soslu Kek Tarifi
Pratik Ağlayan Kek: Evde Yapılan En Kolay Karamel Soslu Kek Tarifi
Ağlayan kek, Türk mutfağının en sevilen ve en basit tatlılarından biri; adını şerbeti kendine çeken, içten dışarı ıslak ve mos oluşan yapısından alır. Evde hiç karmaşa yaşamadan profesyonel sonuç almak mümkün olduğu için, acele saatlerde, misafirlere sunmak için veya hafta içi tatlı isteğini gidermek isteyenlerin ilk tercihi.
Bu tarif, geleneksel ağlayan kekin birinci sınıf aroması ile pratiklik arasında mükemmel denge kuruyor; kek karışımını hazırladığın aynı 10 dakika içinde karamel sosunu da pişiriverebilir, temiz bir kısır döngüde teslim alabilirsin. Özellikle kahverengi şeker ve tereyağından oluşan karamel sosunun sıcaklığıyla kekün kenarlarındaki glüten ağlarını sertleştirmesi, ortaya yumuşak, pudingsi bir iç doku çıkarıyor.
Pratik Ağlayan Kek: Evde Yapılan En Kolay Karamel Soslu Kek Tarifi
Porsiyon:
8
Malzemeler
- 200 gram un
- 150 gram şeker
- 100 ml sıvı yağ
- 150 ml süt
- 2 adet yumurta
- 1,5 tatlı kaşığı vanilya özü
- 2 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 150 gram kahverengi şeker (karamel için)
- 100 gram tereyağı (karamel için)
- 200 ml sıcak su (karamel için)
Hazırlanışı
- Sıvı yağı, şeker, yumurta ve vanilya özünü bir kaba alıp 2 dakika boyunca çırpıcı ile iyice çırp; karışım hafifçe açılacak renk almalı.
- Sütü eklendikten sonra 1 dakika daha çırp, ardından un, kabartma tozu ve tuzu bir mutfak elenişinde elerek karışıma ekle ve kauçuk spatula ile 20 saniye hafif hareketlerle karıştır.
- Yağlanmış 20x30 cm boyutunda bir fırın tepsisine veya 8 inçlik yuvarlak kalıba tereyağ kağıdı seç ve kek karışımını dökü, yüzeyini düzelt.
- Tepsinin altını daha sonra karamel şurubu dökeceğin için, tepsinin dışını bir büyük tenceredeki sıcak suya koyacağın şekilde hazırla (su banyosu).
- Kahverengi şeker ile tereyağını küçük bir tencerede orta ateşte 4-5 dakika karıştır; şeker eriyor ve koyu krem rengine dönüşürse, sıcak suyu yavaş yavaş ekle (dikkat et, buharlaştıracak).
- Karamel şurubunu kek karışımının üzerine düzgün şekilde dökü; şurubun bir kısmı batacak ve sos oluşturacak.
- Tepsinin yarısını 50°C ila 55°C sıcaklıkta su banyosuna koy, ardından 160°C ön ısıtılmış fırına al.
- 35-40 dakika, kekün üst tarafı açık kahverengi ışıl ışıl renk alana kadar (şürubun bütünü emilmiş, sıvı kalmamış) pişir.
- Fırından çıkart, 10 dakika soğumaya bırak, sonra bıçakla kenarlarını çevir ve hizmet tabağına ters çevirerek kek ile karamel sosun birlikte gelmesini sağla.
